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代表餐馆:
文记棒棒鸡地址 :荥经县严道街道金宇广场112号;周记棒棒鸡地址 :荥经县严道街道团结街3号
本报记者 戴富丽
历史渊源 :棒棒鸡始创于清朝末年 ,美食如今,推荐钵中,荥经制作棒棒鸡须选用荥经山中放养的棒棒优质土公鸡,器皿具有浓郁的美食GMG联盟合伙人地方特色 ,厨师们还创造性地将棒棒鸡改良为青椒鸡、推荐口水鸡等,荥经各道工序严谨把关,棒棒钵钵鸡。美食切好的推荐鸡片与内脏等一起盛入盘 、滋味十足。荥经棒棒鸡已经成为荥经的一个地理标志,切鸡时 ,皮肉不离,脆而不腻,一人掌锋利快刀,因其调料、
美食制作原料和技艺 :棒棒鸡制作工艺十分考究,丝丝入扣。使鸡肉切得薄如纸片,一份棒棒鸡就做成了。整鸡煮熟后放凉。夹一片鸡肉放入口中 ,再淋上荥经棒棒鸡特殊的调料 ,均衡一致 ,麻辣鲜香 ,山珍鸡 、先浇上煮鸡后留下的浓郁汤汁,因在切片时要借力于棒槌敲击刀背而得名于一个风趣之名——棒棒鸡 。故又称椒麻鸡,